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KOK PING - Un bon chinois !
KOK PING 4, rue Balzac - 75 008 PARIS - Tel: 01 42 25 28 85 Restaurant de très bonne cuisine chinoise et Thai. Le service est rapide et l'addition est raisonnable alors qu'au regard de l'adresse, on peut s'attendre au pire. Il y a autant de différence...
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Mauvaise étoile...
A l'occasion d'un déplacement professionnel, je me suis retrouvé invité à "La fontaine aux perles", l'unique étoile de Rennes. J'étais donc bien disposé... Cadre agréable : petite salle refaite à neuf (mais couverte de publicité pour Krug et Veuve Cliquot...)....
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Palmiers
Petit bout de pate feuilletée abandonné dans le frigo (issu du feuilleté aux escargots d'hier...) qu'en faire ? S'il y a bien une chose qui n'est jamais embarrassante, c'est un reste de pate feuilletée. Ce sera donc des palmiers ... Mettre le four à préchauffer...
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Le Pergolèse - Paris 16e
Le Pergolèse - 1 Etoile au michelin Adresse: 40, rue Pergolèse 75 116 PARIS - Tel: 01 45 00 21 40 Chef: Stéphane GABORIEAU - MOF 2004 Diner à 4 le 20 décembre - Menu découverte pour tous Mise en bouche: Moules marinières et mousse de courgettes Très fin,...
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Chez GERAUD
Bib Gourmand au michelin31, rue vital - 75 016 PARIS - Tél: 01 45 20 33 00 Le michelin dit "Bistrot chic - repas 30 €" C'est effectivement un bistrot chic. Service attentif et efficace. Un patron (ou qui passe pour tel) jovial mais 'respectueux' qui porte...
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Vin & Marée - Paris 16e
Vin & Marée - 183, boulevard Murat - 75 016 PARIS - Tel 01 46 47 91 39 A midi, déjeuner boulot 'amical' Il y en a d'autres dans paris mais je ne sais pas ce qu'ils valent: -> 276, avenue Voltaire - Paris 11 -> 71, avenue de Suffren - Paris 7 -> 108, avenue...
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Les Béatilles
Les Béatilles - Paris 17e - 1 Etoile michelin 2005 (11bis, rue Villebois-Mareuil - Tel 01 45 74 43 80) Diner - le 28 Juillet - le soir de fermeture (6 couverts en tout) - ambiance décontractée En résumé: une trés bonne adresse - bon rapport qualité/prix...
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Lièvre à la royale
Lièvre à la royale (recette non académique) Par recette non académique, je veux passer le message que c'est sans prétention et une interprétation personnelle. En fait, je livre ici le résultat de 2 essais de cette recette, sachant que je ne me suis pas...
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Ô Saveurs
C'est aux portes de la ville dite rose que mon déplacement gastronomico-professionnel m'a amené cette semaine. Situé sur la petite place carrée de Rouffiac Tolosan, Ô Saveurs s'incorpore discrètement au paysage : deux petites salles sobrement mais chaleureusement...
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WE Nantais
WE de 3 jours à Nantes. La ville est très calme, ça sent les vacances. Le temps est mitigé et la mer est calme. Du coté "bouffe", c'est plutot beau temps ! - Marché de Talensac: Un très beau marché Les spécialités sont clairement le poisson et la charcuterie...
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Lapin en gelée
C'est l'été ! tout ce qui est en gelée est agréable. Le lapin en gelée n'a souvent pas beaucoup de gout, donc le but est d'en faire un avec du gout ! Si vous êtes entre 2 et 4, avec un lapin entier, vous pouvez prendre les 3/5eme arrière pour faire un...
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Adresses à connaitre (Paris)
2 adresses à retenir pour ce WE ou l'on se prépare 'moralement' aux prochains jours qui seront pleins de mets savoureux et de convivialité. Epicerie Fine: Comptoir de la gastronomie - 34, rue montmartre - 75 001 PARIS On y trouve un peu tout ce dont on...
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Désert gastronomique !
Paris aux alentours du 15 Août Très difficile de bien manger ! - Les commerces alimentaires sont fermés en très grand nombre. A mon sens largement plus de 50% et ceux qui restent ouverts sont souvent les moins "raffinées/qualitatifs". Dans le haut de...
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Dimanche - j'ai reçu !
En deux mots: plutôt sympa, mais cela ne veut rien dire ! En fait, quand on aime cuisiner, on se donne du mal, le but étant de faire plaisir. Et les commentaires, compliments, silences ou "restes dans les assiettes" sont autant d'indices, malheureusement...
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Ravioles de langoustines
Pour Dimanche, je vais essayer des faire de bonnes ravioles de langoustines, si je trouve de belles langoustines. 1. La pate: vu la taille des langoustines, cela sera de grosses ravioles. Pour la pate, c'est simple: 100g de farine, 1 oeuf, sel et 1 c.a.s....
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Toats impromptus
Les choses imprévues ont souvent une saveur particulière ... A l'heure de l'apéritif, si vous avez des "gens" autour de vous, de petits amuses bouche ne peuvent que rendre des choses plus conviviales ... Pomme de terre / foie gras ! innattendu, simple...
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Dimanche - je reçois
Diner à 4 Dimanche Je dois donc défnir ce que l'on va manger ce qui n'est jamais facile. Il faut à la fois sortir du classique, s'adapter aux convives et "soutenir" une réputation parfois un peu surfaite ... Les paramètres: - Pas de grosses chaleurs prévues...
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Le Grand Cerf - Reims
Le Grand Cerf - 1 étoile au Guide Michelin 2005 Repas de Midi le dimanche 24 Juillet En résumé: une trés bonne adresse - à retenir Situation: Montchenot sur la route reliant Epernay et Reims. Un cadre sympathique avec un jardin dont nous n'avons pas gouté...
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Une belle entrecote
J'adore manger une belle entrecote. Pour bien la réussir, je m'attache à plusieurs choses: --> Trouver une belle entrecote chez un vrai boucher - je pars sur 650g pour 2 Belle, cela veut dire à mons sens: - provenant d'une race à viande: blonde d'aquitaine,...
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Escalopes panées
Ce n'est pas de la grande cuisine, mais c'est tellement bon ... Hier, soir le livreur d'houra.fr m'a pourri cet agréable moment en arrivant pile au moment où les escalopes arrivaient dans mon assiette et en déballant ses caisses à 2 à l'heure !!! Bilan,...
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Poisson
Parmi la multitude de poissons, il y a ceux que l'on peut acheter à Paris - l'éventail n'est pas si large ! Rien à voir à ce que l'on peut trouver sur les machés de Corse ou de Bretagne. Donc parmi 'ceux de Paris', voici ceux que je prefere: - Les poissons...
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Charcutier - Coulommiers
Gérard d'Export En passant par coulommiers ce Dimanche, petit arret sur le marché.Pas aussi sympa qu'un marché de province, mais on peut quand même y trouver de bonnes choses. On jette notre dévolu sur un charcutier et à l'oeil, on choisit: - Terrine...
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Restaurant Indien
Jardin du kashmir - 60, rue legendre - Paris 17e Petit restaurant de quartier ou l'on mange très bien. Tout y est bon, finement cuisiné et copieusement servi. Le partron est exquis ! (c'est l'adjectif qui me semble aller le mieux). Dans son français cahotique,...
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Gourmet TV vs Cuisine TV !
Pour ceux qui ont le cable, vous avez certainement pu voir les chaines Gourmet TV et Cuisine TV. Depuis quelques mois, Gourmet TV n'est plus diffusée pour des raisons qui ne sont pas très claires. A priori, un différent entre Gourmet TV et le diffuseur....
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Chausson aux escargots
Hier, j'ai trouvé dans la rue montmartre (Paris 2 - haut lieu de la gastronomie) des escargots en boite (courtbouillon) qui avaient l'air pas mal. Aujourd'hui, je tente le coup pour un chausson aux escargots. Donc, ce sera dans de la pate feuilletée (normal)...