Palmiers

Petit bout de pate feuilletée abandonné dans le frigo (issu du feuilleté aux escargots d'hier...) qu'en faire ? S'il y a bien une chose qui n'est jamais embarrassante, c'est un reste de pate feuilletée.

Ce sera donc des palmiers ...

Mettre le four à préchauffer : environ 220°c

Etaler la pate au rouleau mais en utilisant du sucre cristallisé à la place de la farine. Bien faire pénétré le sucre en étalant. Si la pate feuilletée n'est pas trés grasse (<1/3 de beurre), n'hésitez pas à ajouter des copeaux de beurre salé avant de la rouler.

Faire un rouleau avec la pate. Couper dans ce rouleau des "tranches" de 1 cm d'épaisseur. Les mettre a plat et passer un léger coup de rouleau.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les cuire 15 à 20 minutes en surveillant la couleur (attention, doré dessus veut dire bien caramélisé dessous - le fin du fin étant de les retourner au 3/4 de la cuisson ... c'est un peu fastidieux mais meilleur et plus beau).

Dés leur sortie du four, les décoller pour les mettre à refroidir sur une grille.