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Le boudin basque est le meilleur boudin de France ! C'est péremptoire et totalement sujectif, mais c'est ce que je pense ! Le boudin est une autre tradition de la charcuterie dont les variantes sont multiples et très spécifiques à chaque région. En tout...

La vanille de l'Ile de la réunion est un produit de luxe dont la qualité n'a rien à voir avec ce que l'on achète habituellement (en grande surface par exemple). http://www.iledelareunion.net/vanille/index.php Quelques points importants ... - l'appellation...

Le boundin blanc est un produit intéressant car aucun ne se ressemble. En premier lieu, évacuons le sujet du "parfum". Il existe de multiples parfums. Les classiques sont: boudin richelieu, à la truffe, aux pruneau, aux morilles, forestier ... C'est plus...

Si litchis, kiwis et mangues sont plus ou moins déchus de leur titre de fruits exotiques depuis quelques années, il reste encore quelques fruits qui vous font détourner l'attention sur l'étal d'un primeur, partagé que vous êtes entre curiosité et défiance....

Petit carré de Marcassin à midi ... Je compte 4 cotes par personne et je le cuit en entier. Je l'ai acheté chez John Fournier (Boucherie du Centre - 6 rue Bouchut - Paris 15e - Très bonne adresse avec des produits de qualité. Spécialiste du boeuf de coutancie)....

Il y a 1 an ou 2 apparaissait un étiquettage amélioré du poisson. On sait maintenant si le poisson est péché ou élevé, et à quel endroit il a été péché ... C'est une vraie information, utile difficilement devinable à la tête du poisson ! Pour la viande,...

Parmi la multitude de poissons, il y a ceux que l'on peut acheter à Paris - l'éventail n'est pas si large ! Rien à voir à ce que l'on peut trouver sur les machés de Corse ou de Bretagne. Donc parmi 'ceux de Paris', voici ceux que je prefere: - Les poissons...

C'est un aliment de base exceptionnel de part ses qualités gustatives, nutritionnelles et physico-chimique. Il apparait dans de très nombreuses préparations comme point central ou comme composant. J'essaye ici de regrouper quelques informations intéressantes....

Le veau est une viande fine qui, quand elle est de bonne qualité, est très bonne. Elle nécessite d'être un peu cuisinée car le veau simplement grillé manque un peu de relief. Je pense que 2 morceaux font vraiment exception. Ils sont difficiles à trouver...

Sur le plan photographique, le positionnement du "sujet" n'est pas en rapport avec les canons habituels. Mais comme tout le monde le sait, les bons morceaux sont dans la partie arrière de la bète ! La Blonde d'Aquitaine est une de nos belles races à viande....