Les tribulations d'un amateur de bonne chaire

C'est un plat que j'adore !!! Ce qui est amusant dans le pot au feu, c'est que ce n'est jamais la même chose. Il y a de multiples paramètres qui rendent le résultat bien difficile à prévoir, mais c'est toujours bon !! A mon avis, la priorité est à la...

Le rognons de veau est un beau/bon produit que je cherche à cuisiner auplus pret de mes gouts. J'avance mais sans être pleinement satisfait. L'idée est d'obtenir une cuisson saignante pour avoir un rognon bien moelleux et de la graisse de veau, car elle...

J'adore manger une belle entrecote. Pour bien la réussir, je m'attache à plusieurs choses: --> Trouver une belle entrecote chez un vrai boucher - je pars sur 650g pour 2 Belle, cela veut dire à mons sens: - provenant d'une race à viande: blonde d'aquitaine,...

Lièvre à la royale (recette non académique) Par recette non académique, je veux passer le message que c'est sans prétention et une interprétation personnelle. En fait, je livre ici le résultat de 2 essais de cette recette, sachant que je ne me suis pas...

Le choux Fleur est un légumes assez interressant car il peut être préparé de bien des façons et le renforcement de son gout quand il est caramélisé est très 'sympathique' Le but de ces croquettes est d'ajouter au choux fleur "simple" deux choses: de la...

Les meilleurs croissants de PARIS ! Ils sont chez MOISAN: --> 4, avenue du Général Leclerc - 75014 PARIS --> Métro: Denfert-Rochereau On peut toujours dire que c'est une question de gout, et je pense que c'est vrai pour 20%, pour les 80 autres pourcents,...

Un de mes plats préféré ! C'est un plat très intéressant car il n'y a pas LE risotto mais des MILLIERS de Risotto. C'est un plat subtil et faim ou de nombreux paramètres infuent sur le résultat final: - Le riz: Il y a des riz 'spécial' risotto, mais d'autres...

Beau WE d'Aout en Sologne Invité chez des amateurs de bonnes choses (solides et liquides), je participe à la réalisation de certains repas. Le mois d'Aout n'est pas plus en Sologne qu'ailleurs, propice à "l'approvisionnement" ... Les principales choses...

Paris aux alentours du 15 Août Très difficile de bien manger ! - Les commerces alimentaires sont fermés en très grand nombre. A mon sens largement plus de 50% et ceux qui restent ouverts sont souvent les moins "raffinées/qualitatifs". Dans le haut de...

WE de 3 jours à Nantes. La ville est très calme, ça sent les vacances. Le temps est mitigé et la mer est calme. Du coté "bouffe", c'est plutot beau temps ! - Marché de Talensac: Un très beau marché Les spécialités sont clairement le poisson et la charcuterie...