Les tribulations d'un amateur de bonne chaire

Les choses imprévues ont souvent une saveur particulière ... A l'heure de l'apéritif, si vous avez des "gens" autour de vous, de petits amuses bouche ne peuvent que rendre des choses plus conviviales ... Pomme de terre / foie gras ! innattendu, simple...

Le Pergolèse - 1 Etoile au michelin Adresse: 40, rue Pergolèse 75 116 PARIS - Tel: 01 45 00 21 40 Chef: Stéphane GABORIEAU - MOF 2004 Diner à 4 le 20 décembre - Menu découverte pour tous Mise en bouche: Moules marinières et mousse de courgettes Très fin,...

2 adresses à retenir pour ce WE ou l'on se prépare 'moralement' aux prochains jours qui seront pleins de mets savoureux et de convivialité. Epicerie Fine: Comptoir de la gastronomie - 34, rue montmartre - 75 001 PARIS On y trouve un peu tout ce dont on...

La coquille St Jacques est vraiment un produit fabuleux ! Accommodable de 1000 façons, mais se suffisant aussi à elle même. Certains les aiment avec beaucoup de corail, d'autres, dont la plupart des grands chefs, la préfère sans corail celui ci ayant...

Poursuivant mes pérégrinations, je me suis arrêté ce lundi en Avignon, à La Mirande précisément. Au pied du papal palais, cette fort belle demeure (hôtel du 17ème), est en fait une adresse assez récente, d'une quinzaine d'année, qui cumule restaurant...

Petit carré de Marcassin à midi ... Je compte 4 cotes par personne et je le cuit en entier. Je l'ai acheté chez John Fournier (Boucherie du Centre - 6 rue Bouchut - Paris 15e - Très bonne adresse avec des produits de qualité. Spécialiste du boeuf de coutancie)....

A l'occasion d'un déplacement professionnel, je me suis retrouvé invité à "La fontaine aux perles", l'unique étoile de Rennes. J'étais donc bien disposé... Cadre agréable : petite salle refaite à neuf (mais couverte de publicité pour Krug et Veuve Cliquot...)....

Celui qui se dit gastronome est censé n'aimer que le "politiquement bon" ! Effectivement, j'aime les bons restaurants, les plats fins, les produits de bonnes qualités ... Mais j'aime aussi ! - le ketchup - les chips (LAYS plus particulièrement) - les...

Il y a 1 an ou 2 apparaissait un étiquettage amélioré du poisson. On sait maintenant si le poisson est péché ou élevé, et à quel endroit il a été péché ... C'est une vraie information, utile difficilement devinable à la tête du poisson ! Pour la viande,...

Dans le pot feu, il y avait une queue de boeuf en plus ... Je la laisse cuire 1h30 de plus que le plat de cote de manière à ce qu'elle se 'dépiaute' toute seule ! Je laisse refroidir mais pas complètement pour la dépiauter plus simplement ... C'est un...