La gastronomie est faite de produits, de rencontres, de qualité, de terroirs, d'ambiance, de lieux, de talents. C'est une recherche permanente qu'il faut savoir partager
Petit bout de pate feuilletée abandonné dans le frigo (issu du feuilleté aux escargots d'hier...) qu'en faire ? S'il y a bien une chose qui n'est jamais embarrassante, c'est un reste de pate feuilletée. Ce sera donc des palmiers ... Mettre le four à préchauffer...
Le tartare de Saumon, c'est facile et pas facile à la fois ! A propos du saumon, sauf à acheter du saumon sauvage, ce qui est peu réaliste car il est difficilement trouvable et qu'il coute très cher, on est obligé de manger notre saumon standardisé. Cuit...
Hier, j'ai trouvé dans la rue montmartre (Paris 2 - haut lieu de la gastronomie) des escargots en boite (courtbouillon) qui avaient l'air pas mal. Aujourd'hui, je tente le coup pour un chausson aux escargots. Donc, ce sera dans de la pate feuilletée (normal)...
Sur le plan photographique, le positionnement du "sujet" n'est pas en rapport avec les canons habituels. Mais comme tout le monde le sait, les bons morceaux sont dans la partie arrière de la bète ! La Blonde d'Aquitaine est une de nos belles races à viande....
Joël Meurdesoif - Charcutier et homme8, rue Albert Bayet - 75 013 PARIS Le Charcutier : Il propose dans son magasin une profusion de produits tous aussi bons les uns que les autres. Fabriqués dans son laboratoire sur place avec son équipe travaillant...
