Les tribulations d'un amateur de bonne chaire

C'est aux portes de la ville dite rose que mon déplacement gastronomico-professionnel m'a amené cette semaine. Situé sur la petite place carrée de Rouffiac Tolosan, Ô Saveurs s'incorpore discrètement au paysage : deux petites salles sobrement mais chaleureusement...

Un plat de ma maman que j'adore. Simple et convivial ... Le principe est simple: une poule, du riz et une sauce au curry. La poule : cuite sur le principe de la poule au pot. Dans de l'eau avec des légumes (carrotes, oignons, poireaux et plus si affinités),...

Le Saint graal de la valeure ajoutée ! Un endroit où elle me fascine, c'est dans la vitrine du charcutier traiteur où à ma droite se trouve un foie gras Cru à 40 €/Kg et à ma gauche, un foie gras mi-cuit (nature - non truffé) entre 120 et 160 €/kg. Or,...

Le boundin blanc est un produit intéressant car aucun ne se ressemble. En premier lieu, évacuons le sujet du "parfum". Il existe de multiples parfums. Les classiques sont: boudin richelieu, à la truffe, aux pruneau, aux morilles, forestier ... C'est plus...

Jardin du kashmir - 60, rue legendre - Paris 17e Petit restaurant de quartier ou l'on mange très bien. Tout y est bon, finement cuisiné et copieusement servi. Le partron est exquis ! (c'est l'adjectif qui me semble aller le mieux). Dans son français cahotique,...

L'esthétisation des produits, tant dans leur aspect que dans l'endroit où ils sont vendus, nuit souvent à leur goût : les gâteaux de chez Fauchon sont certes très beaux mais ne soutiennent pas la comparaison avec des pâtissiers plus modestes. La course...

Bonne année 2006 ! Voici les plats du réveillon du nouvel an ... dans le feu de l'action, il en manque un (pas de photos). Ce sont des cuisses de grenouilles légèrement farinées et cuites au beurre noisette. Pour le reste, ce fut: - Huitres Gillardeau...

Si litchis, kiwis et mangues sont plus ou moins déchus de leur titre de fruits exotiques depuis quelques années, il reste encore quelques fruits qui vous font détourner l'attention sur l'étal d'un primeur, partagé que vous êtes entre curiosité et défiance....

Si les préparations sucrées présentées en plusieurs couches sont à la mode, c'est un peu moins le cas du salé et des légumes. Voici une tentative amusante. Pour être honnéte ça n'atteint pas la richesse d'une préparation sucrée. Peut être que je devrais...

Les petits plats dans les grands ... C'est moi qui reçoit pour noël, on est que 3 donc pas trop dur ... Possible de faire de la bonne cuisine ! Apéritif: Toast de foie gras maison accompagné d'un chassagne montrachetFoie Gras: je fais marriné pendant...