EPICURE: la passion du BON

Un plat typique de la réunion ....

De plus, il faut être conscient qu'il y a des cari à base de tout (bichique, légumes, porc, poisson ...) et qu'il y a de très nombreuses variations dans les recettes. En voici une ....

Le Curcuma: l'élément principal pour le gout ... Point de cari sans curcuma !

Il est aussi appelé abusivement 'safran' ou un tout petit peu moins abusivement 'safran de pays'. En fait, c'est une racine qui est séchée puis moulue. Cela n'a rien à voir avec le Safran qui provient lui, du pistyle d'une fleur !

Pour la recette:

- Un poulet que l'on désosse et que l'on fait dorer dans de l'huile d'olive
- Des oignons (2, 3, 4 ...) selon votre gout ... Coupés en petits morceau et rendu translucide dans l'huile restante
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates coupées en petits morceaux
- un peu de cardamone (4-5 gousses)
- une cuillère à café de curcuma ( voir 2 !)
- 25 cl d'eau (ou mieux, de fond de volaille)

On cuit à frémissement pendant 30 à 40 minutes ....

C'est pas compliqué, c'est plutot bon et c'est une cuisine à base d'épices, plutot inhabituelle pour le métropolitain que je suis.