Tout ça n'est pas très original !
Voici 2-3 astuces qui en font une plat bien meilleur:
1. Prendre du ventre de thon rouge. Il y en a peu dans chaque thon, mais c'est un morceau beacoup plus gras que le reste et qui donc à la cuisson donne un résultat plus moelleux.
2. Le faire marriner pendant une heure, dans une marinade à sec (c'est à dire que le thon ne baigne pas dans un liquide), faite de: sel, poivre, tabasco, jus de soja (le jus noir non sucré !) et massalé.
3. Le faire dorer à la poèle et le finir doucement à la salamandre, le but étant de le servir légèrement rosé.
Le massalé s'accorde très bien avec le thon à mon sens.
par PML
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