Dénicher de bons restaurants japonais à Paris, c'est un peu l'aiguille dans une botte de foin, tant ils poussent comme des champignons !
Voici donc deux adresses, d'un genre différent, mais où vous pourrez aller en toute tranquillité !
Hyotan - 3, rue d'Artois - Paris 8ème
On pourrait y passer de nombreuses fois devant sans le remarquer, tant le restaurant se fait discret.
Mais dès que vous entrez, vous avez l'impression d'avoir changé de continent, l'ambiance nippone étant parfaitement retranscrite dans ces deux petites salles situées sur deux niveaux. Il n'est d'ailleurs pas rare d'y voir manger d'authentiques japonais, ce qui en général est un bon indice. Le menu est écrit en japonais(heureusement traduit), le personnel japonais ou assimilé car le seul serveur français (reconnaissable par sa blondeur...) semble manier parfaitement la langue.
Côté nourriture, tout est bon, et très typique. Plutôt que les usuels sushis et sashimis, je recommande les plats. Les fritures (seiche, porc) sont notamment excellentes, les asperges cuites au beurre avec un jus de viande très savoureuses, et les légumes cuits façon pot au feu parfaits. Petit bémol pour l'assortiment de sashimis, cher (24€) et peu convaincant à mon goût.
Pas de carte bleue ni de café. C'est un vrai jap' !!
Soleil Levant - 57, rue de Tocqueville - Paris 17ème
C'est un japonais plus "classique".
Mon coup de coeur va pour les sashimis, et surtout les sashimis saumon, très fondants !
Les tempuras, un de mes péchés mignons, y sont également excellents !
On pourra tester également la fondue japonaise, très réussie.
Service diligent et personnel sympathique.
KOK PING
4, rue Balzac - 75 008 PARIS - Tel: 01 42 25 28 85
Restaurant de très bonne cuisine chinoise et Thai. Le service est rapide et l'addition est raisonnable alors qu'au regard de l'adresse, on peut s'attendre au pire.
Il y a autant de différence entre KOK Ping et le "Chinois du coin", qu'entre le bloc de foie gras 'monop ...' et le mi-cuit fait maison !!!
Ce que j'ai testé et qui mérite de détour:
- vapeurs: l'intérieur est fin et de bonne qualité
- raviolis fris: j'adore ! super croustillant
- nems: très bon , mais c'est vrai que les nems fait à la minute, cela n'a jamais rien à voire
- canard à la pékinoise: c'est très bon et très fin
Une bonne adresse pour un repas simple et bon.
Bib Gourmand au michelin
31, rue vital - 75 016 PARIS - Tél: 01 45 20 33 00
Le michelin dit "Bistrot chic - repas 30 €"
C'est effectivement un bistrot chic. Service attentif et efficace. Un patron (ou qui passe pour tel) jovial mais 'respectueux' qui porte sur sa tête l'amour des bonnes choses, ce qui en fait nécessairement quelqu'un d'attirant.
Pour ce qui est de la nourriture, la carte n'est pas pléthorique mais touche aux différents classiques: viandes, volailles et poisson. Pour la viande que j'ai testée, une entrecote, elle est incontestablement de bonne qualité et cuite comme il faut (bleu en ce qui me concerne). Manifestement tout est sérieux et bien fait.
Pour le prix, ce n'est pas donné. Les plats sont pour la majorité à 30€ et plus. On paye clairement le cadre chic et l'arrondissement.
En conclusion, une adresse sérieuse si on est dans le quartier. Pas idéal pour le rapport assiette/prix et plus adaptée aux déjeuners d'affaires qu'aux déjeuners entre 'copains'.
Deux nouvelles adresses à partager:
1. Adresse de quartier : on ne traverse pas Paris pour y aller, mais si on est dans le quartier, il faut y aller
2. Adresse à ne pas manquer: une vraie bonne adresse !
Jean-Claude et Nanou - Charcutier/traiteur Auvergnat
(46, rue legendre - 75 017 PARIS - 01 42 27 15 08)
Le petit magasin regroupe de nombreux produits d'auvergne en majorité mais d'ailleurs aussi. Certains produits sont faits maison, et d'autres, achetés à des producteurs locaux. La particularité vient du soucis manifeste de proposer sur tous les produits, une très bonne qualité. Les boudins blancs sont excéllents, la saucisse "d'Auvergne" est très bonne et même les oeufs coques ont un jaune épais que l'on trouve de moins en moins.
Boucherie Desnoyer - Grand boucher !
(25, rue Mouton-Duvernet 75014 Paris Tél/Fax : 01 45 40 76 67)
Une boucherie des TRES bonne qualité et qui vaut le déplacement. La preuve en est: ils fournissent plusieurs "3 étoiles Michelin parisiens et le palais de l'Elysées. La viande de boeuf y est exceptionnelle. On peut juste reprocher à cette maison d'être un peu "l'usine" et de manquer un peu de 'chaleur' dans le service (à leur décharge: le samedi matin n'est certainement pas la période la plus calme ...)
C'est aux portes de la ville dite rose que mon déplacement gastronomico-professionnel m'a amené cette semaine.
Situé sur la petite place carrée de Rouffiac Tolosan, Ô Saveurs s'incorpore discrètement au paysage : deux petites salles sobrement mais chaleureusement décorées.
Service non pléthorique mais plutôt efficace. Chef discret ou absent.
La carte est plutôt classique (ce qui est loin d'être un reproche) et fait la part belle au gibier : perdreaux, palombe, chevreuil, lièvre... Assez rare pour être souligné !
En guise d'amuse bouche, une mousse de foie gras avec émulsion d'artichaut (pour changer de l'archi classique potimarron). Mais malheureusement, ce genre d'amuse bouche ne me séduit plus. C'est quand même bien exécuté.
En entrée, un chou farci au homard : généreuses quantités, chou très correctement cuit et sauce assez harmonieuse. Du classique mais bien maîtrisé.
En plat, palombe ave purée de céleri (un croûton garni de foie gras accompagne le plat). Très roboratif mais une fois de plus bien exécuté à mon goût (j'ai trop peu d'expérience en matière de palombes pour porter un jugement très avisé sur la cuisson).
En revanche, le perdreau n'a pas été apprécié par le convive qui fit ce choix.
Le dessert était superfétatoire (pour le reste de la table, donc pour moi...) et nous passâmes directement au café et mignardises, sans originalité mais bienvenues.
Un très honnête Gaillac accompagnait le tout.
Bref, une bonne adresse, qui ne se la raconte pas trop et avec une qualité d'exécution très honorable.
Probablement une bonne entrée en matière avant de poursuivre l'exploration des étoiles toulousaines...