http://epicure.over-blog.net/ 2005-07-02T07:23:37Z over-blog.com Atom 1.0 Generator http://accel6.fdata.over-blog.com/99/00/00/01/img/avatar.png La gastronomie est faite de produits, de rencontres, de qualité, de terroirs, d'ambiance, de lieux, de talents. C'est une recherche permanente qu'il faut savoir partager http://epicure.over-blog.net/article-6279727.html 2008-01-09T11:06:50Z 2007-04-04T09:16:10Z GCA http://www.over-blog.com/profil/blogueur-927613.html Dénicher de bons restaurants japonais à Paris, c'est un peu l'aiguille dans une botte de foin, tant ils poussent comme des champignons ! Voici donc deux adresses, d'un genre différent, mais où vous pourrez aller en toute tranquillité ! Hyotan - 3, rue d'Artois - Paris 8ème On pourrait<a href="http://epicure.over-blog.net/article-6279727.html http://epicure.over-blog.net/article-6258235.html 2008-01-09T11:06:53Z 2007-04-02T14:36:52Z PML http://www.over-blog.com/profil/blogueur-927613.html Mauvaise pioche ! Après un an de torpeur, non pas gustative puisque les expériences furent multiples et précieuses, mais bloggesque, je me réveille et de très mauvaise humeur ! Diner Samedi soir, chez BARDET à Tours, qui ne fut pas un bon moment ! Peut être parceque je suis de plus en plus exigeant, ou parceque j'en attendais<a href="http://epicure.over-blog.net/article-6258235.html http://epicure.over-blog.net/article-2330774.html 2008-01-09T11:06:59Z 2006-04-05T13:23:33Z PML http://www.over-blog.com/profil/blogueur-927613.html La saison des produits en gelée pointe son nez ... Pour le lapin, pour une terrine de 500g, je prend un demi lapin, le reste pouvant se transformer en lapin à la moutarde. Je choisi les morceaux que je ne veux pas pour mon lapin à la moutarde en évitant les rables qui<a href="http://epicure.over-blog.net/article-2330774.html http://epicure.over-blog.net/article-2330699.html 2008-01-09T11:06:59Z 2006-04-04T13:14:24Z PML http://www.over-blog.com/profil/blogueur-927613.html Tout ça n'est pas très original ! Voici 2-3 astuces qui en font une plat bien meilleur: 1. Prendre du ventre de thon rouge. Il y en a peu dans chaque thon, mais c'est un morceau beacoup plus gras que le reste et qui donc à la cuisson donne un résultat plus moelleux. 2. Le faire marriner pendant une<a href="http://epicure.over-blog.net/article-2330699.html http://epicure.over-blog.net/article-2330657.html 2008-01-09T11:06:59Z 2006-04-03T13:08:34Z PML http://www.over-blog.com/profil/blogueur-927613.html La saison est finie, mais j'avais congélé un roti qui a été dégusté ce WE et c'était plutot bon. Le principe a été le suivant: - J'ai acheté un gigot entier d'une bête plutot jeune - il était &quot;garanti&quot; comme sauvage et vendu sous vide. - Je l'ai désossé et j'en ai<a href="http://epicure.over-blog.net/article-2330657.html http://epicure.over-blog.net/article-2166678.html 2008-01-09T11:06:56Z 2006-03-16T13:57:46Z PML http://www.over-blog.com/profil/blogueur-927613.html Le boudin basque est le meilleur boudin de France ! C'est péremptoire et totalement sujectif, mais c'est ce que je pense ! Le boudin est une autre tradition de la charcuterie dont les variantes sont multiples et très spécifiques à chaque région. En tout cas, comme toujours, rien à voir entre le boudin &quot;monoprix&quot; et<a href="http://epicure.over-blog.net/article-2166678.html http://epicure.over-blog.net/article-2083763.html 2008-01-09T11:07:03Z 2006-03-08T07:01:27Z PML http://www.over-blog.com/profil/blogueur-927613.html Pour moi, l'omelette est par excellence le plat imprévu ! Elle prend corp le soir, lorsque l'envie de cuisiner est relativement réduite, l'envie de commander chez le traiteur inexistante et le frigo plutot en période de vaches maigres .... Je pense qu'il<a href="http://epicure.over-blog.net/article-2083763.html http://epicure.over-blog.net/article-2053146.html 2008-01-09T11:07:03Z 2006-03-04T23:29:47Z PML http://www.over-blog.com/profil/blogueur-927613.html Les ris de veau sont à acheter chez un bon boucher car leur fraicheur est importante. A 50€/kg, c'est de toute façon un met de luxe ! Voici une manière de les préparer: - Avec une &quot;pomme&quot; de 400g pour 2. J'enlève délicatement la peau qui les recouvre et je fais des<a href="http://epicure.over-blog.net/article-2053146.html http://epicure.over-blog.net/article-1970417.html 2008-01-09T11:07:03Z 2006-02-24T06:22:15Z PML http://www.over-blog.com/profil/blogueur-927613.html Ce n'est pas de la grande cuisine, mais c'est tellement bon ... Hier, soir le livreur d'houra.fr m'a pourri cet agréable moment en arrivant pile au moment où les escalopes arrivaient dans mon assiette et en déballant ses caisses à 2 à l'heure !!! Bilan, je les ai mangées tièdes et moins croustillantes<a href="http://epicure.over-blog.net/article-1970417.html http://epicure.over-blog.net/article-1963251.html 2008-01-09T11:07:03Z 2006-02-23T13:32:30Z PML http://www.over-blog.com/profil/blogueur-927613.html Un plat typique de la réunion .... De plus, il faut être conscient qu'il y a des cari à base de tout (bichique, légumes, porc, poisson ...) et qu'il y a de très nombreuses variations dans les recettes. En voici une .... Le Curcuma: l'élément principal pour le gout ... Point de cari sans curcuma ! <a href="http://epicure.over-blog.net/article-1963251.html